Porkkanamuffinssi gluteeniton

Kokeiluna tein tällaisia normaaleita porkkanamuffineja gluteenittomina ja hyviä tuli, näistähän saa sitten lisäksi täysin laktoosittoman ja maidottomankin, kun päällistä muokkailee sen mukaiseksi. Ohje on löytynyt k-ruoka sivuilta, täältä.

 

 

 

 

Ohje on 12kpl, mutta siitä saa kyllä 16kpl, näistä tuli reiluja. Muffinit on tehty Amerikan muffinivuokiin, on tukevia ja reilunkokoisia. Ohjeeseen muutettu gluteenittomat jauhot alkuperäisen ohjeen vehnäjauhojen tilalle.

 

Ohje (n.16kpl)

 

4-6 (n. 300 g)   porkkanaa (4 dl porkkanaraastetta)

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Pirkka)
3 dl sokeria
2tl leivinjauhetta
1 ½ tl kanelia

3/4 dl mantelirouhetta
100g leivontamargariinia
3 kananmunaa

 

 

Kuorrutus:

 

 1 rs (180g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria

1 tl vaniliinisokeria

2 rkl sitruunan mehua

Koristeeksi:nomparelleja

tai

mantelirouhetta

tai

raastettua sitruunankuorta

 

 

Valmistus:

 

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Sulata ja jäähdytä rasva.

2. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon rasva ja porkkanaraaste.
Lisää kuivat aineet sekoittaen.
Jaa taikina muffinivuokiin.
(Omani nousi sen verran korkeiksi, että täyttäisin vuoat vain puoleen väliin)
Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

3. Sekoita kuorrutusaineet keskenään ja päällystä
jäähtyneet muffinit kuorrutuksella. Koristele sitruunankuorisuikaleilla tai mantelirouheella. Porkkanamuffinit voi myös pakastaa.


NAM, NAM nautiskelemaan :)